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這款胡蘿蔔吐司已經有多個朋友私信問我怎麼做的啦，現在就來呈上熱氣騰騰的方子。 ... 要說什麼蔬菜是我家一年四季從不缺少的，那肯定就是胡蘿蔔了。我仔細想了想，大概有這麼幾個原因。首先，胡蘿蔔適應性很強，易栽培，所以價格非常便宜，並且它不容易壞，買來放一兩個星期都沒問題，所以買起來毫無負擔。其次，胡蘿蔔營養非常豐富，其中最有代表性的胡蘿蔔素，是維生素A的主要來源，這對保護我們的視力，提高人體免疫力等都有很大的幫助。 ... 除此以外，還有一個重要的原因是，胡蘿蔔所含的類胡蘿蔔素是穩定的天然色素，用來給麵食調色，不會像菠菜中所含的葉綠素那樣不穩定，容易變色。用胡蘿蔔做出來的麵食，顏色非常漂亮鮮艷，耐蒸煮，耐高溫烘烤，這也是為什麼我喜歡用胡蘿蔔做麵包的主要原因。 ... 之前分享了胡蘿蔔小餐包和胡蘿蔔貝果的做法，大家都很喜歡，今天就來分享胡蘿蔔吐司的做法。要特別注意的是，胡蘿蔔的品種不同以及新鮮度的不同，都可能導致胡蘿蔔的含水量變化，所以一定要注意預留10-20g的調整用水，根據麵糰的狀態，再決定是否需要加水。 ... 另外，在揉面過程中，隨著胡蘿蔔顆粒越揉越細，和麵粉接觸更加均勻充分以後，麵糰可能會變得粘手，如果揉了很久麵糰還是很黏，拉開無法成膜的話，可以一次加入10-20g麵粉揉進去，再觀察麵糰狀態。麵糰稍微有點黏手，但是不會粘在手上的狀態是正常的。下面我們就開始做起來吧！ ... 【胡蘿蔔吐司】——淡淡的胡蘿蔔清香，色彩鮮艷，口感柔軟 【用料】胡蘿蔔145g，水95g，高筋麵粉290g，糖35g，酵母3g，鹽3g，黃油20g（提前軟化） 製作步驟： 第一步：胡蘿蔔去皮切成小塊，然後放入料理機中，速度5，打8秒鐘，打成胡蘿蔔泥。 ... 接著把高筋麵粉，糖，酵母，鹽放入，30秒/速度3混合，然後揉面程序3分鐘，可以拉出有鋸齒的厚膜，加入軟化的黃油，繼續揉面程序4分鐘，即可拉出手套膜。 ... 一般廚師機/麵包機揉面：除黃油以外的材料，按照底層液體，中層酵母，上層麵粉，最後加鹽和糖的順序放入廚師機，先揉至擴展階段，拉開呈有鋸齒的膜，接著加入軟化的黃油，繼續揉至出手套膜。根據設備的不同，全程25-40分鐘不等，主要看狀態。 第二步：揉好的麵糰，放入烤箱30度，底部放一碗熱水，發酵1個小時。 ... 第三步：發酵好的麵糰取出，整理成圓，然後平均分成三份，滾圓，鬆弛15分鐘。 ... 第四步：接著取一個鬆弛好的麵糰，搟成長舌狀，從上往下捲起來，一次搟卷以後，繼續鬆弛5分鐘。 接著進行第二次搟卷，吐司卷豎著放，用搟麵杖繼續搟長。 ... 從上往下捲起來。 ... 全部卷好以後，放入吐司盒，放入烤箱，35度，底部放一碗開水，發酵至9分滿。 ... 發酵好的狀態。 ... 第六步：發酵好以後，烤箱預熱170度，40分鐘。預熱好以後，放入吐司，烤5分鐘以後，轉160度，繼續烤35分鐘。上色以後及時加蓋錫紙。 ... 第七步：出爐震兩下吐司盒，倒在晾涼架上，稍微冷卻以後就可以享用了！ ... 成品：這款吐司真的超級柔軟，是我目前做過的最柔軟的吐司，軟到都站不起來。建議撕著吃，因為太軟不好切片呢~ ... 本意只是想嘗嘗，但是沒忍住，一下子吃掉了三分之一，真的是罪過/(ㄒoㄒ)/~~ ...真的太柔軟了！ 胡蘿蔔吐司製作的技術小tips： 1.水量一定要靈活調整。我用的胡蘿蔔是放了幾天，稍微有點發軟的狀態了，水分可能會比新鮮的胡蘿蔔少。不管怎麼樣，一定要預留調整用水，如果實在水加多了太黏手無法成團，那就少量多次的加麵粉。 2.一次發酵的時候一定不要發過頭，否則很有可能二發的時候長不高，烤出來就是矮矮的吐司，口感也不鬆軟。我一般都是烤箱30度發酵一個小時，不塌陷不回縮就好。如果烤箱溫度偏高，就要縮短發酵時間。要記得實時確認狀態。 3.關於烘烤的溫度，前5分鐘讓其受熱體積充分膨脹，之後調低溫度，防止表皮烘烤過度，實時觀察表皮狀態，上色以後立刻加蓋錫紙，這樣烤出來的吐司內部完全成熟，表面顏色非常鮮艷，口感和外觀都是理想的狀態。 以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也請您關注，點讚，收藏，轉發，謝謝您的支持！
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/g4olbjl.html
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